ارمغان نامبارک مصرف بی‌رویه نمک

یک کارشناس تغذیه گفت: مصرف زیاد نمک سرطان معده را به همراه می آورد.سوسن خدام در گفت وگو با ایسنا، اظهار کرد: از نظر شیوع، سرطان معده چهارمین سرطان در سطح جهان است و مطالعات نشان می دهد که افزایش استفاده از غذای شور، این سرطان را به دنبال خواهد داشت.وی افزایش مصرف غذاهای فرآوری شده، خشکبار بو داده شده و پنیر که میزان شوری بیشتری دارند را در بروز سرطان معده موثر عنوان کرد.خدام بهترین راهکار برای کاهش مصرف نمک را تغییر عادت غذایی در دوران کودکی دانست و افزود: می توان آرام آرام با الگوسازی درست غذایی در کودکان کاهش مصرف نمک را دنبال کرد و تا کمتر از پنج گرم در روز رساند.وی تصریح کرد: باید به نمک پنهان موجود در غذاها نیز توجه داشت. برای مثال انواع کنسروها، شورها، ترشی ها و تنقلات شور غذاهای آماده و سالادها خود حاوی نمک هایی هستند که مصرف آنها نیز میزان نمک رسیده به بدن را افزایش می دهد. قطعاً بهترین راه این است که مصرف چنین مواد غذایی را کاهش داده و نمکدان ها را از سفره خود دور کنیم.این کارشناس تغذیه تاکید کرد: استفاده از ادویه های معطر، سبزیجات خشک مثل آویشن، نعنا و شوید خشک و حتی آب لیمو، آب نارنج، رب انار و رب نارنج بهترین گزینه برای طعم دادن به غذاها و کاهش مصرف نمک است.وی با اشاره به آمار ۱۰ سال گذشته کشور و بابیان اینکه براساس این آمار کم خونی و فقرآهن رقم بسیار بالایی داشته اما به واسطه غنی سازی آرد با آهن و همچنین اجری آهن یاری ها این میزان تا ۵۰ درصد بهبود یافت، گفت: هنوز مصرف نمک کاهش نیافته و حتی لازم است که نانوایی ها نیز در بعد استفاده از نمک الزاماتی را رعایت کنند. بیشتر انرژی مردم از طریق نان دریافت می شود و مصرف یک نان ۱۸۰ گرمی عملاً ۱۰گرم نمک وارد بدن می کند، در صورتی که بدن روزانه کمتر از پنج گرم نمک نیاز دارد.خدام افزود: اگر در کنار این ۱۰ گرم دریافتی از نانٰ نمک های پنهان درون غذاها را نیز در نظر بگیریم، وضعیت فعلی رخ می دهد که در آن سه برابر استاندارد جهانی نمک مصرف می شود.این کارشناس تغذیه مرکز بهداشت اراک، راهکار کاهش مصرف نمک را چنین عنوان کرد: کاهش مصرف تنقلات، آجیل ها و مغزهای شور و به حداقل رساندن مصرف پفک و چیپس می تواند تاثیر بزرگی در کاهش مصرف نمک داشته باشد. همچنین جایگزین کردن میان وعده های سالم برای کودکان همچون میوه تازه و حتی میوه خشک و استفاده از دوغ و ماست خانگی، در کاهش مصرف نمک پنهان تاثیر مهمی خواهد داشت.